A Csersav (tannin) bemutatása:
Felhasználható:
A tannin vízben jól oldódó barna színű por, mely zselatinnal borászati derítésre alkalmas. A tannin főleg fehérjék és egyéb kolloid anyagok eltávolítását teszi lehetővé.
Alkalmazás és adagolás:
Egy hl bor derítéséhez általában 3-5 g tannin és 5-10 g zselatin szükséges. A tannint tízszeres mennyiségű borban feloldjuk és így öntjük a derítendő borhoz, folyamatos keverés mellett. A zselatint tíz órán át duzzasztjuk, a maradék vizet leöntjük, majd 5-10-szeres melegvízben (40oC) oldjuk. Az így kapott oldatot rövid időn belül fel kell használni. A szükséges mennyiséget mindig laborvizsgálat és a bortörvényben megengedettek határozzák meg együttesen.
Tárolása:
Száraz, hűvös napfénytől védett helyen tároljuk.
